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Caracterización química, física y microbiológica de dos vinazas cubanas

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Artículos

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Caracterización química, física y microbiológica de dos vinazas cubanas. (2017). Revista EIA, 14(28), 29-43. https://doi.org/10.24050/reia.v14i28.695

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Yusleidi Pérez Oliva
Osney Perez Ones
Lourdes Zumalacárregui de Cárdenas

Yusleidi Pérez Oliva,

Especialista Principal

Osney Perez Ones,

Vicedecano de Investigaciones y Postgrado
Facultad de Ingeniería Química

Lourdes Zumalacárregui de Cárdenas,

Profesora Titular, Consultante y de Mérito. Jefe del Grupo de Análisis de Procesos

En la presente investigación se realizó la caracterización química, física y microbiológica de las vinazas resultantes de la producción de etanol y aguardiente a partir de miel final, de dos destilerías cubanas: Héctor Molina y San José. Se determinaron parámetros de importancia para evaluarla calidad de las mismas, como son demanda biológica de oxígeno (DBO5), demanda química de oxígeno (DQO), potasio, hierro, coliformes totales y termotolerantes, entre otros. Las destilerías Héctor Molina y San José presentaron similitud en cuanto a: pH, DBO5 y DQO. La valoración estadística que se realizó arrojó que existen diferencias significativas entre las variables DBO5, DQO, NO3-, PO43-, SO42-, Mg2+, Na+, K+, Ag, Ba, Mn, Ni, Cr, Ca y sólidos sedimentables. Además se comparó con la Norma Cubana 27:2012, encontrándose que las variables: DBO5, DQO, conductividad eléctrica, pH y temperatura no cumplen con los límites máximos permisibles reportados por esta.

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